Куры холодного копчения - Рецепты засолки рыбы мяса птицы для холодного копчения

Переработка мяса и рыбы — выгодный бизнес, так как стоимость полученной продукции существенно выше стоимости исходного сырья. Но все эти утверждения относятся к экономике промышленных предприятий. Что касается предприятий торговли, имеющих в своем составе собственные мини-цеха, копченая продукция — это не только новая фирменная высокорентабельная продукция, но и возможность переработки свежей продукции, срок реализации которой подходит к концу. Петрохладотехника представляет печь-коптильню серии КР.

Технология копчения мяса в коптильне: виды оборудования, подготовка к процессу, выбор сырья

Дым — это третья составляющая барбекю, а две другие — это жар и время. Дым — это древний и проверенный временем способ придать аромат блюдам, приготовленным на огне. В древности дым использовался для консервации и хранения продуктов. В настоящее время мы используем его для улучшения вкуса мяса, добавляя древесину в огонь.

Корюшка считается очень вкусной и питательной рыбой. Она легко чистится, косточки настолько мягкие, что их можно есть целиком. Холодное копчение — один из лучших вариантов приготовления корюшки.

• почитать еще
• При подготовке к копчению любую птицу внимательно очищают и промывают, удаляют внутренности и оставшиеся под кожей твердые части перьев.
• Копти тут.
• Копченое мясо — полностью готовый к употреблению продукт, который имеет особый вкус и аромат. Технология копчения проста: сырье необходимо подготовить, после чего обработать горячим или холодным дымом.

Автор: Евгений Москвин, кулинарный редактор Food. Пищевая ценность на г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов. Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Похожие статьи

• Салат из куриного филе с сыром и яблоком - Роллы Калифорния в домашних условиях. Рецепт с фото
• Топиарий своими руками из холодного фарфора - Мастер-класс Топиарий из холодного фарфора в рукодельн
• Рецепт картошка запеченная с курицей в мультиварке поларис рецепты
• Блюда из мяса конспект урока по фгос - План-конспект урока по технологии (5 класс) по теме