Почему зеленеет маринованный чеснок в банке

Почему при мариновании синеет чеснок: яд или норма

Чеснок — это луковичное растение из семейства лилейных. Имеет острый и резкий запах.

Почему чеснок зеленеет в маринаде?

Иногда хозяйки в процессе обработки или маринования чеснока наблюдают изменение цвета продукта, что вызывает некоторое удивление или тревогу, ставя под вопрос дальнейшее его использование. В данной статье будут рассмотрены причины пигментации, её влияние на безопасность продукта и возможные способы избежать подобного явления. К исследованию проблемы пигментации данного овоща приступили ещё 60 лет назад в США, когда большие компании пищевой промышленности начали заниматься изготовлением и реализацией чесночного пюре — очень популярного на тот момент продукта. Некоторые партии товара получались зелёного цвета, поэтому их принимали за брак и утилизировали себе в убыток. Чтобы как-то решить проблему, производители привлекли учёных, которые помогли выяснить основные причины пигментации. Рекомендуем к прочтению Почему весной желтеет чеснок и что при этом делать?

Почему зеленеет чеснок в консервации: 3 причины, о которых не каждая хозяйка знает

Почему чеснок зеленеет и синеет в маринаде

Почему зеленеет чеснок и опасен ли такой продукт

Профессионалы открыли секрет, почему синеет чеснок при мариновании и можно ли его есть?

Почему чеснок синеет (зеленеет): в маринаде, консервации, соленьях, при приготовлении

Почему при мариновании синеет и зеленеет чеснок, как этого избежать и можно ли есть

Почему чеснок зеленеет в маринаде?: 6 комментариев

Вы сталкивались с тем, что чеснок, который вы замариновали, посинел? Почему это произошло, если вы соблюли все условия рецепта приготовления? Можно ли такой чеснок есть, или старания, как говорится, «насмарку»?