Салаты с квашеной капусты рецепты

Квашеная капуста — визитная карточка традиционной русской кухни и чрезвычайно полезное блюдо. Помимо витамина С и минеральных солей, она содержит много молочной кислоты, которая и является консервирующим веществом в процессе квашения. Салаты из квашеной капусты едят зимой и ранней весной. Сезонностью, равно как и своеобычностью вкусовых качеств квашеной капусты определяется подбор компонентов для салатов.

Салаты с квашеной капустой

Нынче мало кто в городах квасит капусту дома — ведь она есть в каждом магазине. Но все-таки домашняя капуста, которую можно купить на фермерских рынках, обычно гораздо вкуснее, и хрустит, и вид у нее более нарядный. Главное — удостовериться, что в ее составе нет уксуса, да и сахара лучше чтобы не было — и тогда такой салат из нее получится совершенно изумительным. Капуста Провансаль — один из классических рецептов того, что можно приготовить из квашеной капусты.